סטעוויאָסידע, ווי אַ ריין נאַטירלעך, נידעריק קאַלאָריע, הויך זיסקייַט און הויך זיכערקייַט מאַטעריע באקאנט ווי די "דריט דור געזונט צוקער מקור פֿאַר יומאַנז," איז דיסקאַווערד צו יפעקטיוולי פאַרבייַטן טראדיציאנעלן סוויטאַנערז און ווערן געניצט אין די עסנוואַרג אינדוסטריע ווי אַ געזונט סוויטאַנער. דערווייל,סטעוויאָסידעהאָבן שוין געווענדט אין פּראָדוקטן אַזאַ ווי באַקינג, בעוורידזשיז, מילכיק פּראָדוקטן און זיסוואַרג.
1, אַפּלאַקיישאַן פון סטעוויאָסידע אין באַקינג פּראָדוקטן
בעקערייַ פּראָדוקטן דער הויפּט אָפּשיקן צו שטיקל, ברויט, דים סאַם און אנדערע פּראָדוקטן. צוקער איז אַ ינדיספּענסאַבאַל קאָמפּאָנענט אין דער פּראָדוקציע פון בייקט סכוירע. די מערסט פּראָסט איז די אַפּלאַקיישאַן פון סוקראָוס אין באַקינג פּראָדוקטן, וואָס קענען פֿאַרבעסערן די געוועב און געשמאַק פון די פּראָדוקטן. .
אָבער, לאַנג-טערמין און גרויס קאַנסאַמשאַן פון סוקראָוס וועט באטייטיק פאַרגרעסערן די ריזיקירן פון אַביסאַטי, דענטאַל קאַריעס און קאַרדיאָווואַסקיאַלער קרענק. .
אין צוגאב,סטעוויאָסידעהאָבן הויך טערמאַל פעסטקייַט און קענען האַלטן זייער פעסטקייַט איבער די גאנצע באַקינג פּראָצעס. זיי קענען זיין העאַטעד צו 200 ℃ און טאָן ניט פערמענט אָדער אַנדערגאָו בראַונינג ריאַקשאַנז בעשאַס די קוקינג פּראָצעס, יפעקטיוולי מיינטיינינג פּראָדוקט טאַם און רידוסינג היץ, מאכן עס מעגלעך צו פאַרברייטערן פּראָדוקט פּאָליצע לעבן און יקספּאַנדינג די אַפּלאַקיישאַן פעלדער פון באַקינג. פֿאַר בייַשפּיל, אין קאַרפּ עט על ס עקספּערימענט, ריפּלייסינג 20% סוקראָוס אין שאָקאָלאַד מאַפאַנז מיט סטעוויאָסידע ימפּרוווד די קאַקאַאָ טאַם און זיס געשמאַק פון די מאַפאַנז.
2, די אַפּלאַקיישאַן פון סטעוויאָסידע אין בעוורידזשיז
זאַפט טרינקען, קאַרבאַנייטאַד טרינקען, און אנדערע בעוועראַגע פּראָדוקטן אַלע אַנטהאַלטן אַ גרויס סומע פון צוקער, און לאַנג-טערמין קאַנסאַמשאַן קענען פירן צו אַ קעסיידערדיק פאַרגרעסערן אין אַביסאַטי. קאָנסידערינג די עקזיסטענץ פון די אַדווערס יפעקץ, פילע בעוועראַגע קאָמפּאַניעס אנגעהויבן צו לייגןסטעוויאָסידעווי אַ סוויטאַנער אין דעם פּראָצעס פון בעוועראַגע פּראָדוקציע. פֿאַר בייַשפּיל, רעבאַודיאָסידע א איז געניצט אין דער פּראָדוקציע פון בעוורידזשיז דורך די קאָקאַ-קאָלאַ פֿירמע, די וועלט 'ס גרעסטער זאַפט בעוועראַגע הענדלער, און סטעוויאָסידע איז געניצט ווי אַ סוויטאַנער אין די נייַע דור פון פּראָדוקטן פּראָמאָטעד דורך קאָקאַ קאָלאַ, הצלחה דערגרייכן די ווירקונג פון נידעריק קאַלאָריע.
3, די אַפּלאַקיישאַן פון סטעוויאָסידע אין מילכיק פּראָדוקטן
מילכיק פּראָדוקטן דער הויפּט אַרייַננעמען פליסיק מילך, אייז קרעם, קעז און אנדערע מילכיק פּראָדוקטן.סטעוויאָסידענאָך היץ באַהאַנדלונג, זיי האָבן ווערן אַ פּאַסיק ברירה פֿאַר מילכיק פּראָדוקטן.
אין מילכיק פּראָדוקטן, אייז קרעם איז איינער פון די מערסט פאָלקס פאַרפרוירן מילכיק פּראָדוקטן. בעשאַס די פּראָדוקציע פּראָצעס פון אייז קרעם, די געוועב, וויסקאָסיטי און געשמאַק זענען אַלע אַפעקטאַד דורך סוויטאַנערז. רעכט צו דער געזונט פּראַל פון סוקראָוס, מענטשן האָבן אנגעהויבן צו צולייגן סטעוויאָסידע צו אייז קרעם פּראָדוקציע.
פאָרשונג האט געוויזן אַז אייז קרעם געשאפן ניצן אַ געמיש פוןסטעוויאָסידעאון סוקראָוס האט בעסער סענסערי סקאָרז ווי אייז קרעם געשאפן בלויז מיט סטעוויאָסידע; אין דערצו, עס איז געפֿונען אין עטלעכע יאָגורט פּראָדוקטן אַז סטעוויאָסידע געמישט מיט סוקראָוס האָבן אַ בעסער געשמאַק.
דערקלערונג: די פּאָטענציעל עפיקאַסי און אַפּלאַקיישאַנז דערמאנט אין דעם אַרטיקל זענען אַלע פֿון עפנטלעך בנימצא ליטעראַטור.
פּאָסטן צייט: יולי 13-2023