טשאַראַקטעריסטיקס פון סטעוויאָסידע

סטעוויאָסידע איז יקסטראַקטיד פון די בלעטער פון Stevia rebaudiana, אַ קאַמפּאַזאַט פאַבריק. Stevia rebaudiana האט אַ קוואַליטעט פון הויך זיסקייַט און נידעריק היץ ענערגיע. די זיסקייט איז 200-300 מאל אַז פון סוקראָוס, און זייַן קאַלאָריפיק ווערט איז בלויז 1/300 פון סוקראָוס. ווי אַ קאַמאַנלי געוויינט סוויטאַנער, סטעוויאָל גלייקאַסיידז קענען זיין וויידלי געניצט אין פאַרשידן עסנוואַרג, געטראַנק, פאַרמאַסוטיקאַל און טעגלעך כעמישער ינדאַסטריז. עס קענען זיין געזאָגט אַז כּמעט אַלע צוקער פּראָדוקטן קענען נוצן סטעוויאָסידע צו פאַרבייַטן טייל פון סוקראָוס אָדער אַלע כעמישער סינטעטיש סוויטאַנערז אַזאַ ווי סאַקערין. לאָמיר נעמען אַ קוק אין די קעראַקטעריסטיקס פון סטעוויאָסידע אין די פאלגענדע טעקסט.

טשאַראַקטעריסטיקס פוןסטעוויאָסידע

1.היגראָסקאָפּיסיטי

סטעוויאָסידע מיט אַ ריינקייַט פון איבער 80% זענען ווייַס קריסטאַלז אָדער פּאַודערז מיט קליין היגראָסקאָפּיסיטי.

2.סאָלוביליטי

לייכט סאַליאַבאַל אין וואַסער און עטאַנאָל, ווען געמישט מיט סוקראָוס, פראַקטאָוס, גלוקאָוס, מאַלטאָוס, אאז"ו ו עס איז זייער סטאַביל אין די ף קייט פון 3-10 און איז גרינג צו קראָם.

3.סטאַביליטי

די לייזונג האט גוט פעסטקייַט, און איז נאָך זייער סטאַביל נאָך באַהיצונג באַהאַנדלונג אין די ף קייט פון אַלגעמיין בעוורידזשיז און פודז. סטעוואָסידע ווייַזן קליין ענדערונגען נאָך סטאָרד אין אַ אָרגאַניק זויער לייזונג מיט סוקראָוס פֿאַר זעקס חדשים; עס טוט נישט צעלייגנ אין אַסידיק און אַלקאַליין. מעדיע, וואָס קענען פאַרמייַדן פערמאַנטיישאַן, דיסקאַלעריישאַן און סעדאַמאַנטיישאַן; עס קענען רעדוצירן וויסקאָסיטי, ינכיבאַט באַקטיריאַל וווּקס און פאַרברייטערן די פּאָליצע לעבן פון די פּראָדוקט.

4.זיס געשמאַק

סטעוויאָסידעהאָבן אַ ריין און רעפרעשינג זיסקייַט, מיט אַ געשמאַק ענלעך צו דעם פון ווייַס צוקער, אָבער זייער זיסקייַט איז 150-300 מאל אַז פון סוקראָוס. די דיסאַלושאַן טעמפּעראַטור פון סטעוויאַ צוקער איז ענג שייַכות צו זייַן זיסקייַט און געשמאַק. בכלל, נידעריק טעמפּעראַטור דיסאַלושאַן האט אַ הויך זיסקייַט, בשעת הויך טעמפּעראַטור דיסאַלושאַן האט אַ גוט געשמאַק אָבער נידעריק זיסקייַט. ווען עס איז געמישט מיט סיטריק זויער, מאַליק זויער, טאַרטאַריק זויער , לאַקטיק זויער, אַמינאָ זויער, אאז"ו ו, עס האט אַ דיסינפעקשאַן און סטעראַליזיישאַן ווירקונג אויף די אַפטערטייסט פון סטעוויאָסידע. דעריבער, ווען עס איז געמישט מיט די אויבן סאַבסטאַנסיז, עס קענען שפּילן אַ געשמאַק קערעקטינג ראָלע און פֿאַרבעסערן די זיס קוואַליטעט פון סטעוויאָסידע.

דערקלערונג: די פּאָטענציעל עפיקאַסי און אַפּלאַקיישאַנז דערמאנט אין דעם אַרטיקל זענען אַלע פֿון עפנטלעך בנימצא ליטעראַטור.